テーマ:料理

2回目の調理実習

2回目の調理実習は冷やし中華を作ってもらいました。 知的障がい児の支援学校ということもあり、 前回はおにぎりとインスタントみそ汁で、調理室の使い方を覚えてもらうことを主にしていたのですが、 やっぱり、調理といえば、包丁を使うこと。 なので、今回の料理ではみんなが1回以上包丁を使える料理にしようと思い、 野菜やハムを千切…
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レポートの季節

大学院生になって早3ヶ月が過ぎ、7月は前期レポート提出期限。 これから1ヶ月の間に9つのレポートをつくる。 短いものだと2000字程度、長いと4500字になる。 今まで勉強したことを元にして書くのだけれど、 やっぱり通信制の大学でレポート作っていた時よりはるかに難しい。 7月には、また調理実習ウィークがあり、 …
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初めての調理実習

何をするのも、初めてってドキドキしますよね。 今週の初めては調理実習でした。 家庭科の教師になって2年目、昨年は被服実習と保育の授業を初めてしましたが、 今年は昨年しなかった調理実習を始めてしました。 今年は、2年生の6クラスの家庭科を担当していますので、 当然ですが、6回同じ調理実習をしました。 なので、これも…
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久々に和菓子の講座に行ってきました(正月用和菓子)

毎年、この時期になると正月用の和菓子作りの講座を受けに行っています。 正月用の和菓子とは、干支にちなんだものが1つと、あとは縁起物が1つか2つで、 今回は、来年の干支が“午”なので、うまらしきものをひとつつくりました。 上の写真は、全部を箱に詰めたところです。 左に「梅にうぐいす」にちなんでつくった「春告鳥」…
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不思議な和菓子作りました

いつも行っている和菓子の教室の先生から、 「変わった和菓子を作るから来て!」 と言われ、いってきました。 写真では、普通の大福とちまき風の食べ物ですが、 実は全く味が違うし、もち米も使ってません。 大福のほうは、なんと中に紅茶のゼリーが入ってるんです。 薄く黒い点が見えるんですが、それは小豆なんかではなく、紅茶ゼ…
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バレンタインケーキ2013

1月末から風邪がなかなか治らないと思っていたら、風邪から鼻炎になっていたみたいで、 今もゴホゴホしているのですが、 やっぱり、気分転換にはお菓子作りが一番と思い、ケーキを作りに行っていきました。 今回のケーキはチョコのムースケーキ。 完成したケーキを見ると、 完全にチョコでコーティングされているのでムースが中に入っ…
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2012年クリスマスケーキ2つめ

クリスマス本番まで2つめのケーキの講習にいけそうにないのでどうしようかと思ったいたのですが、 なんとか間に合いました。 2年前、ケーキの講習に初めて行った頃は、メレンゲをつくるだけで精いっぱいだったのが、 最近は、どの程度泡立てたらいいのか感覚で分かるようになってきて、 ちょっと楽に作れるようになってきました。 とはい…
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2012年クリスマスケーキ1つめ

久々のケーキの講座受講です。 クリスマスシーズンなので、もちろんクリスマスケーキ。 とはいえ、レアチーズケーキだから、ペロッと一人でも食べられそう! 小さめのマカロンなどをトッピングすれば、ただのレアチーズケーキも クリスマスバージョンに早変わりってことで、今回の講座は終わです。
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久々の和菓子 黄味時雨

基本的な黄味時雨は、中の餡が黄味餡で表面も黄色とか茶色が多いんですが・・・ 今回作った黄味時雨はカラフル!!! 中餡もゴマ餡や抹茶餡と味も違っておいしかった! さて、どれがどの味かわかりますか? ゴマ餡入りは、グレーに黒い点々がついているもの。 そして、抹茶餡入りは緑です。 他の色は普通のこしあん入りです…
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オレンジ入りのバレンタインチョコを作っていました

オレンジピールをケーキの中にひっそり隠した、バレンタイン用チョコケーキを作ってきました。 私は、本来チョコレートはあまり好きじゃなかったんですが っていうか、和菓子好き。 でも、ケーキの教室に通うようになって1年半で、 少しずつ食べれるようになってきました。 ということで、今回のケーキもバレンタイン用なのに、 し…
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フルーツタルトを作ってきました

もうすぐ1つめの実習が終わるのですが、やっぱり仕事と実習ばかりでは気分が滅入ってしまうので、 一番の気分転換であるケーキの教室に行ってきました。 今回はおさらい会ということで、今まで習ったことの復習だったのですが、 やっぱりタルト生地を作るのは手間暇かかって大変でした。 このタルトは簡単に作れるタイプで、 タルト型など…
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生ドーナツを作ってきました

最近、とても忙しかったのですが、昨日やっとテストも終え、気分転換を兼ねて 生ドーナツを作ってきました。 生ドーナツってどんな感じなのかと、ずっと思っていながら全然食べたことがなかったので、 今回の講習はとってもおもしろく感じました。 それと同時に、なんだ、簡単って思ってしまいました。 完成したのは5種類のドーナツ、…
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たつ年のお正月用和菓子つくりました

クリスマスを終えると、あっという間にお正月ですね。 お正月というと、やっぱりケーキではなくて和菓子ということで、久々に和菓子をつくりました。 2012年はたつ年なので、龍をかたどった和菓子は難しいなぁと思っていたら、 羊羹の上に、龍の文字を書いた凧(練りきり)をのせた和菓子をつくることに。 写真ではわかりにくいですが、下の羊…
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クリスマスケーキ第3弾 飾り付けいっぱいのケーキ

今回のケーキはクッキー生地を、木、ハート形などに型抜きして焼いてから 家を作ったりしていきました。 まるで、工芸パンみたいな感じで遊んで作りました。 出来上がったケーキはこちら、 入口側から見ると 裏側から見ると、 土台になっているケーキは簡単に作れるもので、 上に飾りをのせるから、その重さに耐えられるよう…
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クリスマスケーキ第2弾 チョコレートケーキ

今回作ったケーキはとっても濃厚なチョコレートケーキ。 完成したケーキはこんな感じ。 まずは、横に木の形をしたチョコを貼り付けています。 これは、型抜きしているので簡単に作れるのですが、抜くときにうっかりすると割れてしまうので要注意! 人型やコーヒーカップ型のチョコは市販のものをのっけているので、これも超簡単! …
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クリスマスケーキ第1弾 デコレーションケーキ

10月からバタバタと忙しくて、作ったケーキのアップをしていませんでしたが、 クリスマスシーズン、3タイプのケーキを作る予定なので、 その第1弾としてデコレーションケーキをアップします。 ずっと、ホームメイド教会でケーキの講座を習っていたのですが、 1月から習いに行けなくなるので、ちょっと無理して早めにデコレーションケーキの作…
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青梗菜とピーマンを収穫

本日は、肢体不自由児の支援学校で青梗菜とピーマンをいただきました。 障害児の学校では野菜の栽培がよくおこなわれるのですが、それは、 自分で自分の食べるものを栽培することで、食の重要さを知る ことはもちろんのこと、 土を触ることは五感刺激することでもあり、いつも使っていない筋肉も使えたりして、 一石何鳥もの効果があるからな…
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洋ナシのタルトつくってきました

8月下旬から予測不可能なことがたくさんおき、バタバタとした日が続いておりますが、 やっぱりケーキ作りっていいですね。 甘いものに目がない私ということもあり、本当にいい気分転換なっております。 さて、今回は洋ナシのタルトを作ってきました。 タルト作りは徐々になれてきて、毎回それなりの形がつくれていたのに、 今回は洋ナシが大き…
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マロンクリームとチーズクリームのタルトつくってきました

ここ1ヶ月試験で気が張り詰めていたので、本日、ケーキの講座にいってほっとしてきました。 本日作ったのはマロンクリームとチーズクリーム2色のクリームを中に入れたタルト。 表面の模様はメキシカン模様というのだそうですが、本当は自分の好きなように模様を入れたかった私です。 もうひとつ、卵白を使ったお菓子を作りました。 なんだか…
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久々のケーキ教室 パイ生地のタルト他

7月に入ってからつい先日まで、バタバタして余裕がなかったせいで、 あらかじめ、ケーキの教室を延期してもらっていたのですが、本日、久々にいってきました。 本日はパイ生地の作り方&練習がメインだったので、小さいのと大きいのとパイ生地を使って作りました。 大きいほうは“ピュイ・ダムール”という名前で、日本語にすると “愛の泉”な…
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久々に薯蕷(じょうよう)饅頭つくってきました

最近は日程が合わず、和菓子作りの教室をサボってばかりいましたが、 本日は久々にじょうよう饅頭をつくってきました じょうよう饅頭っていうのは、和菓子屋さんの中でひときわ目を引くかわいらしく細工されたお菓子で、 今回は“きんとん”を作るときの要領で作りました。 でも、材料に大和芋を使ったので、食感は普通の和菓子よりもっちりし…
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フルーツタルト作ってきました

本日はタルトを2種類作ってきました。 ひとつはフルーツタルト、もうひとつはナッツのタルトレット。 フルーツタルトは直径14cmのタルトの下地を作って、そのうえに自分で好きなようにフルーツをのせました。 見る向きによって違いますが、この写真の方向から見ると犬の顔に見えるなぁと思いました。 ナッツのタルトレットは直径6cm。…
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ハート型のケーキ作ってきました

ハート型のケーキってどうやって作るのかなぁと思いながらいってきました。 作り方は意外と簡単。 ハート型のセルクル(金属の型)の中にムースを流し込んで作っていたんです。 だから、市販の型が星型だったら、星の形をしたケーキも作れるってこと!!! 一応、6月ということで、ジューンブライドをねらってのお祝い用ケーキです。 …
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エンガディーナっていう洋菓子を作ってきました

今回は、ケーキでもクッキーでもなく、エンガディーナというアメを中に入れたお菓子を作ってきました。 まずは、サブレ生地を作りアメを入れる器になるものを作ります。 その後、胡桃をいっぱい混ぜたアメを器の中に流しいれ、最後にふたをして表面に模様を描いたら焼成。 焼き時間が35分と長くかかるお菓子だったので、その分生地作りなどには…
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洋ナシのケーキを作ってきました

今回のケーキは周りをビスキュイ生地で囲み、中にムースを入れたケーキ。 上に洋ナシを敷き詰めているので、ものすごく豪華に見えます。 ビスキュイ生地のケーキを作るのは今回で3回目。 ビスキュイ生地は自分の好きなように形作って焼けるから楽しいなぁと思いながら、4cm高さの線をひたすら引いて周りを囲みました。 4cm高さにするの…
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さくらんぼ入りお祝い用ケーキを作ってきました

この時期さくらんぼを使ったケーキの講習が多いのか、今回はさくらんぼ入りビスキュー生地のケーキを作りました。 ビスキュー生地ってなんだろうって思っていたのですが、スポンジ生地と違いしっかりとした生地で、 前回、さくらんぼ入りロールケーキで使った生地と一緒でした。 ということで、前回は直線を何本も引いて生地を焼いたのですが、 今…
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桃のムースとマドレーヌ作ってきました

桃って、桃の節句ってあるように 女性らしさをパワーアップさせる効果がある食べ物なんだそうです。 ということで、今回はとても楽しみにして講習受けてきました。 ホントはもうちょっと上手に写真撮りたかったですが、 完成した桃のムースはこんな感じ。 切ったらこんな感じ。 一緒にマドレーヌも作りました。 マドレーヌは…
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チューリップ模様のお寿司作ってきました

巻き寿司って、中に入れる具材も気になるところですが、中に模様を入れられるってご存知でしたか? 今年の春はいろんな模様の巻き寿司の講座があったのですがどうも日程が合わなくて、ようやくチューリップ模様のお寿司の講座にいってきました。 完成した料理はこんな感じ!!! チューリップのお寿司は各自でつくりました。 いまいちチューリ…
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さくらんぼ入りロールケーキとパウンドケーキを作ってきました

ケーキの講座に通い始めて約半年。 少しずつ、ランクアップする内容に四苦八苦(?)しながらも、すご~く楽しみながらケーキを作っています。 まずは、チェリーを入れたロールケーキ。 生地を絞り袋に入れて細かく搾り出すと、あ~ら不思議、でこぼこ模様のロールケーキができました。 切ってみると、足跡みたいな模様が出てきました。 …
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クラムチャウダーを作ってきました

クラムチャウダーって聞くと、それだけで作るの面倒臭そうって気がしてしまう私は、 どんな風に作っているのか知りたくて、習いに行ってきました。 まずは、生地作り。 私が習ったクラムチャウダーは、キッシュと呼ばれる器から作るものだったので、 小麦粉にバターなどを加えてカリカリした器を作りました。 そして、今回は玉ねぎを炒めた…
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